En este video te cuento un poco sobre la historia de estos dulces manjares medicinales, que se remonta al antiguo egipto, y de cómo prepararlos.
MALVAVISCOS MEDICINALES
Y aqui te dejo sin más la receta:
- 150 ml de decocción de raiz del Altea Officinalis (que usarás en dos partes iguales separadas de 75 ml).
- 15 gr de gelatina vegetal
- 240 gr de azucar
- vainilla natural (opcional)
- Almidón de maiz (maicena)
- Azúcar glas
Procedimiento:
Prepara la decocción de altea y déjala macerar al menos una hora para extraer todos los múcilagos (esto es lo que le aportará propiedades calmantes de las mucosas). Puede añadir un poco de ibisco a la infusión para dar color y sabor, y una vez que esté fria, la esencia de vainilla.
Una vez que esté fría, mide 75 ml y agrega la gelatina. Cuando esté disuelta métela en la batidora. Debe ser una batidora potente, con una de mano no sale bien.
Aparte, realiza un almíbar con los restantes 75 ml de decocción y el azúcar en una cazo a fuego fuerte hasta moviendo bien hata que llegue a 118 grados. Si no tienes termómetro de cocina, son unos 7 minutos, cuando empiezan a salir burbujas. Apaga el fuego y agregalo despacio en forma de hilo a la gelatina en la batidora. Bate hasta que quede la consistencia cremosa.
Viertela en una bandeja o con una manga pastelera en forma de cilindros para realizar la forma. Espolvorea una mezcla de almidón de maiz (maicena) y azucar glas a partes iguales para qu no quede pegajoso y déaja enfriar. Córtalas a la medida que más te guste, y listas!