Marshmallow medicinali, gli originali!

Marshmallow medicinali, gli originali!

In questo video ti racconto un po' sulla storia di questi dolci medicinali, del suo origine e, certamente, di come prepararli! Sono deliziosi! 

MARSHMALLOW MEDICINALI

Ecco qui la ricetta: 

Ingredienti: 

  • 150 ml di decozione di radice di altea (che userai separatamente in due parti di 75 ml). Io ho aggiunto anche karkadè, ma è facoltativo. 
  • 15 gr di gelatina vegetale
  • 240 gr di zucchero
  • Vaniglia naturale (facoltativo)
  • Amido di mais
  • Zucchero a velo

Procedimento:

Realizzare la decozione di Altea e lasciarla macerare (anche qualche ora) per estrarre le mucillagini. Una volta raffreddata, aggiungere la gelatina in 75 ml di decozione filtrata.

Una volta sciolta la gelatina, metterla nel mixer. 

A parte, realizzare uno sciroppo con i restanti 75 ml di decozione e lo zucchero in un pentolino a fuoco forte, fino ad arrivare a 118 gradi. Arrivato a 118, spegnere il fuoco e aggiungerlo lentamente in un filo alla gelatina nel mixer. Montare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Mettere su un vassoio o con aiuto di una sàc a poche per dare la forma desiderata. Coprire con una miscela di amido e zucchero a velo e lasciare raffreddare per 1 ora. tagliare e... sono pronti! 

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