In questo video ti racconto un po' sulla storia di questi dolci medicinali, del suo origine e, certamente, di come prepararli! Sono deliziosi!
Ecco qui la ricetta:
Ingredienti:
- 150 ml di decozione di radice di altea (che userai separatamente in due parti di 75 ml). Io ho aggiunto anche karkadè, ma è facoltativo.
- 15 gr di gelatina vegetale
- 240 gr di zucchero
- Vaniglia naturale (facoltativo)
- Amido di mais
- Zucchero a velo
Procedimento:
Realizzare la decozione di Altea e lasciarla macerare (anche qualche ora) per estrarre le mucillagini. Una volta raffreddata, aggiungere la gelatina in 75 ml di decozione filtrata.
Una volta sciolta la gelatina, metterla nel mixer.
A parte, realizzare uno sciroppo con i restanti 75 ml di decozione e lo zucchero in un pentolino a fuoco forte, fino ad arrivare a 118 gradi. Arrivato a 118, spegnere il fuoco e aggiungerlo lentamente in un filo alla gelatina nel mixer. Montare fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Mettere su un vassoio o con aiuto di una sàc a poche per dare la forma desiderata. Coprire con una miscela di amido e zucchero a velo e lasciare raffreddare per 1 ora. tagliare e... sono pronti!